Согласно исследованию рынка сыра, проведенному компанией GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) в рамках разработки бизнес-плана сыродельного завода, можно отметить рост розничных продаж сыров в России в стоимостном выражении.
Продажи сыров в России растут на протяжении уже длительного периода времени, ежегодный темп роста за последние три года не опускается ниже 10%. За период с января по сентябрь 2013 года продажи жирных сыров в России составили почти 158 млрд руб., что превышает показатель за аналогичный период предыдущего года на 9%.
В региональном разрезе по продаже жирных сыров абсолютным лидером является Москва, на которую приходится более трети всего объема продаж сыра в стоимостном выражении. По итогам 9 месяцев 2013 года продукции данного вида здесь было продано на сумму более 51,5 млрд рублей. На втором месте располагается Московская область с долей около 6%, на третьем - г. Санкт-Петербург, занимающий 4,5%. Остальные регионы в структуре розничных продаж сыров имеют доли менее 4%.
